＊材料＊
- 鶏もも肉 １〜２枚
- 蜂蜜 大さじ４〜５杯
- にんにく・ショウガ 少々
- 味噌（西京みそのような、甘口の白味噌がおすすめ）大さじ３〜４杯
- 日本酒 適宜
+作り方＋
- 蜂蜜と、すりおろしたにんにく・ショウガ（市販のチューブ入りでいい）を混ぜる
- １に味噌を加え、少しずつ日本酒を足して、スプーンですくうとトロトロと流れ落ちるくらいにゆるめる
- 深みのある皿に味噌床を半分しき、ガーゼまたはペーパータオルなどをかぶせて、その上に鶏肉を置く
- 鶏肉の上にまたガーゼやペーパータオルなどをかぶせ、残りの味噌床を流しこむ
- 蓋をするかラップをきっちりとかけ、冷蔵庫で１日おく
- 肉だけを取り出し、フライパンまたはガスレンジのグリルなどでこんがり焼く
☆ペーパータオルなどではさむのは、直接肉に味噌がついた状態で焼くと、焦げて食味を損なうため。
味噌床は、もう一度くらいは使えるので、肉を取り出したあとに白身魚などを漬けこむのもお勧め。
ここでは鶏肉を使ったけど、豚肉などでもＯＫ
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