せんべい汁

せんべい汁
＊材料＊鶏肉（比内鳥などの、いわゆる地鶏がよい）山菜など（アク抜き済みの水煮）大根、人参、ネギなどキノコ類白せんべい酒、醤油など +作り方＋ナベにだしを沸かして、鶏肉・野菜などを入れて煮込む材料に火が通ったら、お吸い物よりも濃い目に汁の味をつける白せんべいを一人あたり2～3枚、一口大に割って加え、サッと煮立てて火を止める ☆秋田の「きりたんぽ」や岩手の「ひっつみ」などに類似する、青森県南部の郷土料理。　ここで書かれた「せんべい」とは、草加せんべい等の米菓ではなく、小麦粉に塩と胡麻を加えて練り、南部鉄製の型に入れて薄く延ばし、焼いたものを指す。　「せんべい汁」に使うものは、さらに特別製で、胡麻が入っていないもの｡　地元では、「白せんべい」「かやきせんべい」などという名称で普通に売っているが、他の地域ではあまり見られないようだ。　ちなみに、「ひっつみ」は小麦粉に少量の塩を加え、水で練って団子状にしたものをうすく伸ばしたもの。　地元以外で作るのであれば、こちらの方が作りやすいかと思われる｡　この「せんべい汁」と「いちご煮（ウニをメインにした海鮮潮汁）」は、きちんと説明しないと非常に誤解されやすい、なかなかナンギな郷土料理である。