＊材料＊
- 豆腐 一丁
- 挽肉 250gくらい
- 玉ねぎ 1コ
- 人参 1本〜1/2本
- 卵 1コ
- 牛乳に浸したパン粉少々(乾いた状態でひとつかみくらい)
- 塩・こしょう
- お好みのスパイス
- (これは好みで)胡麻・青ジソの葉など
+作り方＋
- 鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加え、豆腐を崩しながら入れて2〜3分ゆでてザルなどに取り、水気を切る
- 玉ねぎはみじん切り、人参はすりおろして、サラダ油またはバターでしんなりするまで炒め、軽く塩・こしょうをしておく
- ＝＝＝＝＝＝＝1と2が完全に冷めてから、次の手順に移る＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
- ボウルなどに挽肉を入れ、塩を少々加えてよく練る
- 粘りが出てきたら、炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜ、豆腐も崩しながら混ぜる
- 水気を絞ったパン粉と卵を加え、さらによく混ぜる
- ナツメグ、タイム、ジンジャーなどスパイスも加え、適当な大きさに丸めて、キャッチボールのように両手で交互にやりとりして空気を抜き、フライパンで順繰りに焼いていく
- ソースやつけあわせはお好みで
☆刻んだ青ジソと胡麻を加え、パン粉の代わりに片栗粉を使い、醤油で味付けして和風バーグにするのも可。
この場合、挽肉は鶏肉を使うとさっぱりする。
大根おろしとポン酢醤油などを添えるのもよし |