＊材料＊
- マグロ切り身（鉄火丼用切り落としなど、刺身用の赤身） 200〜300ｇ
- オクラ １パック
- 青シソの葉 １０枚くらい
- 醤油
- みりん
- 白ゴマ
- ショウガ（すりおろす、または絞り汁）
- ネギ（みじん切り）
- ニンニク（すりおろす）
- サンショウ ワサビ 等好みの薬味
- 海苔
- 御飯
+作り方＋
- マグロは細かく刻んで、醤油とみりんを混ぜたものにつけておく（ひたるくらいの分量）
- オクラはたっぷりの塩でもんで表面の毛を取り、ヘタの部分に少し切り込みを入れて熱湯でサッとゆでる
- 2のオクラを小口切りにして、みじん切りにした青ジソの葉と一緒に1のマグロに混ぜる
- ショウガやゴマ、ネギ、においを気にしないならニンニクのすりおろしたものなども加え、全体にトロッとした感じになるまでかき混ぜる
- 炊きたての御飯を丼に盛り、その上にもみ海苔を振りかけて、4をのせる
- 好みでワサビなど添えて、御飯とマグロを混ぜながらどうぞ
☆2000年の夏、「きょうの料理」で紹介していたものをアレンジ。
元のレシピでは、コレにさらにトマトのみじん切りを加えておりました。マグロとトマトの色が一緒なので、パッと見にはわかりません。
上のレシピでは、作り手が生のトマトを嫌いなので排除しましたが（笑）。それもいいかも、と思った方は加えてみてください。
山芋のすりおろしと半々にして、海鮮二色丼というのもよろしいかと。
あと、薬味としてミョウガなどもおすすめです。
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